杜濤,廣東海洋大學東海島海洋生物研究基地水產養殖高級工程師(教授級),長期從事水產苗種繁育工作。
2007年“多鱗鱚(沙錐魚)繁殖生物學及全人工繁育技術研究”獲廣東省海洋開發研究中心立項,2010年承擔了廣東省科學技術廳2010年度農村科技特派員科技服務體系計劃項目“多鱗鱚(沙錐魚)全人工繁育技術研究”的工作,先后發表了7篇學術論文,2012年6月首次進行了多鱗鱚人工育苗,至10月中旬成功培育出多鱗鱚幼魚,并通過了湛江市科技局組織的成果鑒定(國際先進),獲得湛江市2012年年度科技進步一等獎。
沙錐魚,是廣東沿海地區百姓喜愛的海鮮美食,但是長久以來,都是野生捕撈魚。近年來,由于需求量大,這條魚的市場價格持續攀升,而為了追逐利潤,捕撈者采取了極端的捕撈方法,使該魚種資源頻臨枯竭。
為了挽救該魚種資源,讓更多市民吃到味美肉鮮的沙錐魚,廣東海洋大學教授級高級工程師杜濤帶領團隊從2005年開始,就全身心投入沙錐魚的全人工繁育技術研究,在多方支持下,經過多年苦心鉆研,終于成功攻克沙錐魚全人工繁育的國際難題,使養殖沙錐魚裝入菜籃子,更為沙錐魚的養殖及深加工產業化發展奠定基礎。1月下旬,《海洋與漁業》雜志記者專門就沙錐魚的人工繁育及養殖模式等問題采訪了杜濤。
杜:我從小在遼寧撫順長大,內陸極少能吃到海魚,因此青少年時期我也不愛吃魚。1987年,我入讀湛江市水產學院(廣東海洋大學前身),在求學期間,品嘗到了沙錐魚的美味,從此就對口感鮮美、魚刺少的沙錐魚情有獨鐘。
2005年,我在從事美國紅魚、卵形鯧鲹等海水魚類種苗培養,有朋友建議我搞沙錐魚的種苗培育。我深入了解后才發現,因為過度捕撈,沙錐魚當時市場價已經達到10多元/斤;而我上大學時,價格只一毛錢一條。為了讓更多市民能吃到價廉物美的沙錐魚,也為了保護這種資源頻臨枯竭的魚種,我決定開展“多鱗鱚繁殖生物學全人工繁育技術研究”課題。
杜:2005年,我們正式成立課題組,開始沙錐魚馴養繁殖的研究。正式研究時,就發現困難重重。首先是查閱國內外的相關資料,鮮有記載。其次是要想實現沙錐魚養殖,就必須先采集到親魚并能成功馴化培育,但沙錐魚應激性強,捕撈起來后往往拼命掙扎導致死亡。我們只能不斷實踐,隨漁民出海到各地去捕魚,以求尋找到優良的魚種;有一次出海遇到暗流還差點遇險。
再次,經費也是其中一大難題,課題開展僅半年,前期申請的2萬元經費便花完了,當時除了拿出自己的工資開展工作外,廣東省海洋開發研究中心雪中送炭,對研究項目資助了兩萬元,最終使“多鱗鱚繁殖生物學全人工繁育技術研究”項目能夠完成驗收、鑒定。
杜:野生沙錐魚含有高比例的蛋白質和低比例的脂肪、必需氨基酸組成平衡,是一種營養價值較高的優質魚類。養殖沙錐魚肌肉中必需氨基酸與野生的一樣,適合人體對氨基酸的營養需求。
養殖沙錐魚不飽和脂肪含量(62.67%)顯著高于野生沙錐魚(38.93%),以亞油酸(C18∶2)和油酸(C18∶1)含量最多。香港馬報彩圖今期,油酸可降低血液總膽固醇,可降低密度脂蛋白水平和心臟病發生幾率,是評定食品品質的重要標志。
沙錐魚的脂肪酸DHA和EPA,在野生和養殖沙錐魚肌肉中含量十分豐富。EPA具有降低膽固醇和甘油三酯的含量、促進體內飽和脂肪酸代謝的作用,DHA本身就是組成腦細胞、腦神經和視網膜的重要物質,膳食中長期缺乏DHA會對信息傳遞、思維能力和視力產生不良影響。
杜:目前已經開展大規模人工繁育實驗。主要進行兩方面的研究:一、工廠化人工繁育;二、池塘規;斯し庇。目前已完成研究,現處于中試階段。香港最新馬料,
杜:魚塭、土塘、高位池、水泥池均可養殖沙錐魚,池底為水泥底、地膜、沙、沙泥、泥沙均可。特別提醒,由于其為底層魚類,吻部較尖,易受傷,因此受其生活習性所限,不適宜在網箱里養殖。
一般來說,能養殖對蝦的水質均可以養殖沙錐魚;水體鹽度5~43‰,成活率均在75%以上;溫度7~35℃均沒有問題(具體數據還需要進一步實驗驗證)。
多鱗鱚不同規格有不同的價格。精養沙錐魚:180天養殖可達40~50克/尾;混養,需根據具體情況具體分析:一般情況,120天養殖可達40~45克/尾;最好案例,130天可達70~80克/尾。目前市場上蝦料或魚料的浮性料或沉性料均可養殖沙錐魚,只是餌料系數有差異;目前我們也正在研發專用全人工配合飼料。
杜:目前主要病害是寄生蟲病,如小瓜蟲、車輪蟲,用殺蟲藥物。由于飼料方面的原因,養殖過程中也出現過腸炎癥狀。特別注意水質的變化,特別是水體中的溶解氧,增氧機的配置是1臺/畝;條件允許的情況下盡量多換水。
杜:沙錐魚除了可以單養外,也可以和其他品種混養,比如對蝦類的南美白對蝦、斑節對蝦等。
沙錐魚與對蝦混養優點多:一、沙錐魚可以攝食對蝦養殖過程中投放的過多餌料(也就是殘餌),以減少殘餌對水質的影響;二、沙錐魚可以攝食對蝦養殖中、后期,對蝦無法攝食的池塘中存在的大量的枝角類、橈足類等浮游動物,以穩定對蝦養殖水體的藻象,防止水質的急劇變化;三、沙錐魚可以攝食狀態不好的對蝦,在對蝦病害爆發前吃掉病蝦,以切斷病原,防止對蝦病害的爆發;四、沙錐魚是喜底棲魚類,且相對于對蝦,對低氧的耐受能力差,當沙錐魚開始浮頭時,說明水體中溶解氧狀況已經很差,需要及時增氧,因此。沙錐魚在魚蝦混養過程中又可以起到預警的作用。
杜:沙錐魚養殖現在面臨的主要瓶頸是種苗供應不足。其主要原因是親魚的儲備量不足,希望更多的魚類育苗場能夠參與進來,以保證種苗的供應量。
目前,沙錐魚商品魚的供應方式主要是冰鮮。這種魚的冰鮮,普通大眾是接受的,因為在以前捕撈天然沙錐魚時,是無法實現活體捕撈的。當然,廣東人更喜歡活鮮,目前養殖沙錐魚的捕撈方式、方法,以及活鮮運輸已經納入到我們的研究范圍。
杜:目前沙錐魚的養殖已經在廣東的湛江地區、珠海、江門等地開展示范,爭取2016年能夠輻射到粵東地區;洊|沿海地區的群眾對沙錐魚情有獨鐘。另外,我們已經在廣西、海南,甚至是越南都已開展了沙錐魚的養殖。